食品安全監(jiān)管管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)
食品安全監(jiān)管管理系統(tǒng)，主要監(jiān)管對(duì)象：旅游型餐飲、大型餐飲、農(nóng)村團(tuán)餐、食堂單位(學(xué)校、政府、大型企業(yè))、快餐業(yè)等。
食品安全
對(duì)這些主要監(jiān)管的企業(yè)建立分級(jí)管理、一戶一檔、備案制度、黑名單制度為原則的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息庫(kù) ;對(duì)人員進(jìn)行包括基本信息、健康狀況、崗位、資質(zhì)級(jí)別等方面的動(dòng)態(tài)管理。
主要監(jiān)管環(huán)節(jié)：
a)食材、添加劑等的進(jìn)貨驗(yàn)收登記情況，使用消耗情況
規(guī)范填報(bào)、責(zé)任到人、索證索票、源頭追溯，支持各類數(shù)據(jù)類型導(dǎo)入導(dǎo)出、二維碼數(shù)據(jù)加載、手機(jī)APP客戶端操作的功能。
b)關(guān)鍵崗位人員體檢情況和在崗情況
c)餐具清洗消毒情況
e)餐廚廢棄物(殘留油脂)處理、跟蹤情況
實(shí)行從產(chǎn)生、收運(yùn)、處置全過(guò)程技術(shù)監(jiān)控，專量管理、專人備案回收、二維碼、電子標(biāo)簽跟蹤監(jiān)管。實(shí)行填報(bào)餐廚廢棄物電子臺(tái)賬管理、執(zhí)行分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度。
f)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境實(shí)時(shí)情況(透明廚房視頻化)
實(shí)行透明廚房視頻監(jiān)管，具有本地儲(chǔ)存、一周時(shí)效、上級(jí)抓取、手機(jī)聯(lián)網(wǎng)查看、大廳屏幕公開(kāi)的功能。
g)涉及鮮活商品類的
對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，通過(guò)在冷庫(kù)安裝溫度傳感器、濕度傳感器等儀器儀表，超過(guò)其正常波動(dòng)范圍，發(fā)出預(yù)警提示。
